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兆龙脸上泛着微笑，“我不以为菜是可以用来斗的。我今天站到这里来，只为了和！”
“此话怎讲？”
“我也曾主厨几十载，不管是御膳房，还是大酒楼，经一双手烧出的菜肴少说也有几千例。直到近些年才明白一个道理，烹调的最高境界就是一个和字。”
“您给细细讲解下？”
“所谓食德饮和。几何时，我们都忘了一饭才是根本，忘了菜肴原本是用来下饭的。”
“所以您上这么一碗太极变，就是想用无味的米饭，来挑战那些有味的江湖菜？”
“不是挑战，是调和！”兆龙笑道，“我相信，尝过十一指的菜肴，再吃一口饭，各位评委会更觉得味美。”
“没错！”《申报》总编辑郎俊道，“袁枚便曾说过，饭之甘，在百味之上！甚至说，知味者遇好饭不必用菜！”
杨兆鹰听了这话，脸上露出笑容，“老祖宗”却不免露出讥讽之意。听司仪道：“那么各位评委便请用饭，看这太极变是不是能用一饭抵十菜！”