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冬子知道，在燕子心目中司徒家的别墅，才是最高档次的。司徒老师的人生态度与生活方式，才是最快乐的。他本有机会像刘大师一样，到处开饭店到处赚钱，但他却扎根于攀枝花家乡，做着自己喜欢的事，经营着自己那几家餐馆，开心到了直率的程度。况且，人幸福不幸福，只要看他天真不天真。
如果一个成熟的高手，还保持着天真的状态生活，用天真的态度对待事情与朋友，那么，他一定是世上最幸福的人。
但是，如果对门那一幢楼经营起来，饭店的格局与经营模式，就会发生巨大的转变。从小的特色餐馆，变成了大的酒店企业，这个转变，不光是数量上的变大，更是管理模式，经营道路的变化。
光靠一两个特色菜，支撑不了大酒店的场面。要让大酒店的生意保持兴旺，必须通过大的菜系丰富供给。光是饭店的经营流程，就得重新设计。不可能像今天这样，由服务员靠嘴喊，拿笔来记。
“3号桌，鱼香肉丝，一份！”
并且，总管会难以承受如此多桌子的管理量，按一个人可以管理十个人的极限，那一百多桌的酒店，如果生意好，那也得要一百多个工作人员。光后厨，就得分灶分墩，一个流程下来，也得一二十个人。洗菜理菜的，与洗碗打荷的，得各分小组。服务引导及楼层管理，直接面对客户的服务人员，都要专业细分。