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隆林羊瘪汤
基本信息
商家名称: 隆林羊瘪汤
商家地区: 隆林县
商家地址:
咨询电话:
简介

总所周知,羊食百草,食之益脾健体,而羊瘪是羊身体中的精华,因而西林羊瘪汤远近闻名。

“羊瘪汤”的食材主要为羊的内脏,即羊的肠、肚、血等。

将羊宰杀后剖腹,然后取出肠、肚冲洗干净,但不能将羊肠里的脂肪全部除去。洗好,将肥肠编制成辫子状(俗称“羊辫肠”),如果肠子里的脂肪越多,“羊辫肠”就越鲜美。

煮时视用量的多少配水,最好是用山泉水煮之。把羊内脏放到冷水锅中,然后放适量盐,待煮开后再放入羊血,等到后放的羊血熟后即可全部捞出。

再将煮熟的内脏切细或者剁碎,文火另炒加香,炒好,放入先前煮好的汤汁再煮一回,待到滚沸,加些韭菜、蒜末(增加羊瘪汤的色香),出锅,大功告成。